.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
В память о героях блокадного Ленинграда
29.01.2024
В память о героях блокадного Ленинграда
29 января, преодолев слезы и услышав боль воспоминаний ленинградцев, заводчане попробовали тот самый "блокадный хлеб" в Комбинате общественного питания.В этом году Россия отмечает значимую дату - 80 лет с момента полного освобождения блокадного Ленинграда.
Тогда в осажденном городе были заперты почти три миллиона человек. Ленинградцы столкнулись с нехваткой продуктов, люди были вынуждены выживать и бороться с голодом. Одним из самых значимых символов тех ужасных времен стал блокадный хлеб.
Его «стандартный» состав был следующим: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя.
Конечно, рецептура менялась в зависимости от доступности продуктов. По старой русской традиции в ход могла пойти и лебеда, и древесная кора, и сосновый луб. Добавляли также лузгу, рисовую мучку, соевый шрот или отруби. Мука тоже часто менялась, использовалась любая – от ячменной до кукурузной.
Хлеб был низкокалорийным и плохо питательным, но он давал людям силы и помогал выжить в тяжелых условиях блокады.
Блокадный хлеб был распределен с огромным трудом и выдавался по карточкам, что ограничивало его доступность, за кусочком выстраивались огромные очереди.
Этот хлеб стал символом выносливости и силы духа ленинградцев. Теперь он напоминает нам о жертвах и стойкости, силе человеческого духа и способности преодолевать самые невероятные трудности.